La presentación de las Anchoas del Cantábrico en mariposa es uno de los productos más exclusivos y especiales de esta conservera. Es una muestra de la destreza y cuidado de nuestro proceso de elaboración, precisamente por su complejidad: en la fase de fileteado, los dos filetes de cada pez permanecen unidos ya que no se retira ni corta la cola que los une. Resulta una presentación original, muy vistosa, que en Alta Restauración y Hostelería se utiliza para elaborar tostas especiales, realizar emplatados y presentaciones más atractivas. También hay consumidores que optan por ensalzar este producto emplatándolo desnudo, sin acompañamientos adicionales para, con ello, exhibir esa diferencia y particularidad.